2.土豆和胡蘿蔔分別去皮，洗凈切絲；洋蔥洗凈，切段；雞蛋被打碎了。
3.豬裏脊肉洗凈，切絲，放入碗中，加入少許生抽、蛋汁和水澱粉，拌勻，腌制5分鐘。
4.將鍋煮至七成熟，倒入1大杯油加熱，放入腌制好的肉絲滑開，瀝幹油。
5.熱鍋留少許油，爆香蔥，然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，翻炒，加入半杯水和少許糖、鹽和胡椒粉，記得翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲和少許雞精，大火翻炒均勻。
6.油炸土豆如何快速煮熟變軟:土豆中還有大量的澱粉。為了炒軟土豆，洗的時候可以保留土豆裏面的澱粉。炒土豆的時候，壹定要加足夠的油使其變軟，而且在炒的中途加壹點水也會有助於土豆快速成熟，從而縮短烹飪時間。
7.如何讓土豆顏色變白完好無損:用白水煮土豆時，可以在水裏加壹點牛奶，改善口感，讓土豆不發黃；或者在鍋裏加壹點醋，讓土豆變得又白又軟又好吃；土豆或芋頭煮熟後容易碎。做菜的時候撒點鹽，保持形狀完整，味道也不錯。
8.教妳炒出好吃的薯片:將切好的薯片先用鹽水浸泡，防止薯片變色。然後將薯片放入130℃左右的油中炸至熟透，但不要為了顏色而炸。取出放壹會兒，然後放入170℃的油中炸至金黃色。這樣的炸薯片外脆裏嫩，不容易變軟。
9.如何炒土豆絲又脆又嫩又爽口:土豆絲要切的均勻，不用刀；土豆絲用清水洗2 ~ 3遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆絲會變得更白更脆。先用胡椒粉翻炒，取出後倒入土豆絲，快速翻炒，邊噴水邊加鹽、醋、味精。