佐料
400克豬肉餡
佐料
大蔥
1小段
精力
1小塊
玉米澱粉
100g
紅曲粉
2克
鹽
1茶勺
精制糖
3克
十三香
3克
辣椒
2克
自制火腿腸的實踐
1.
準備50厘米左右長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，用清水浸泡備用。
2.
豬肉餡400克。
3.
將肉餡放入攪拌機，攪拌成糊狀。(用刀砍也可以)
4.
肉醬應該攪拌到如此細膩的程度。
5.
蔥姜切碎，放入肉裏拌勻。
6.
加入鹽、糖、十三香、胡椒粉、少許紅米粉。(紅曲粉是用來調色的，沒有也可以留下。)
7.
將玉米澱粉和少量水混合成糊狀。
8.
將澱粉糊分幾次倒入肉醬中，然後用手倒壹點。
9.
澆完澱粉糊後，反復抓肉糊，直到細膩光滑。
10.
把腸衣放在漏鬥上，壹點壹點倒入肉醬。
11.
灌腸的時候盡量把肉泥灌得緊緊的，邊灌邊抹腸衣，不要太濃。不要撐破外殼。澆完後用繩子把兩邊綁好就行了。(建議不要壹次填太久，最好分小塊填。)
12.
400克肉餡填充兩根20厘米的香腸，然後放入蒸籠蒸半小時。火腿腸煮好後，可以直接切片，和蔬菜壹起炒，或者做湯。
烹飪訣竅
1，腸衣我從網上買的，壹般買的是漏鬥。
2.灌腸的時候盡量把肉末填緊。不要太用力，腸衣容易爆。
3、火腿腸的口感可以自行改善，添加符合自己口味的食材。