原料：
腌好的臘魚2塊；
調料：
生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：
1、將臘魚泡12個小時後，再剁成小塊，清洗幹凈瀝幹水待用；
2、平鍋內入油燒熱，放進魚塊，中火煎至兩面金黃，加入生抽，料酒和蔥姜蒜，加涼水蓋上鍋蓋，小火燜60分鐘至湯汁收幹即可；
美味燒臘魚
材料：
蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖
做法：
魚提前泡壹個晚上，焯水，待用。把蔥姜蒜花椒八角辣椒過油，炸出香味後把魚倒入，翻炒片刻，加入水，水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽，大火煮開，改小火燜煮40分鐘至壹個小時，然後加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。
臘魚腐竹燒大肉
原料：
豬五花肉500克、臘魚半條、腐竹5、6根、蔥姜適量、大蒜5、6粒。
調料：
料酒、老抽、糖、雞精各適量（不要用鹽了，因為臘魚本身就很鹹）
做法：
1、五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）後撈出用流水洗凈浮沫，臘魚洗凈切塊，腐竹溫水泡發後切段；
2、鍋內熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調色，翻炒均勻至肉完全上色；
3、往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入白糖（燒這種菜，糖不妨多點），大火燒開後，去浮沫，改小火，加入蔥姜，蓋蓋，燉40分鐘；
4、往鍋中加入腐竹、蒜粒，調入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。