簡介:
1.芋頭又名芋頭、芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，通常作為小芋頭食用。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。
2、芋頭，又名栗子、菜土，又名香參、土鸞兒。豆科，尤金尼亞屬的多年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。塊根呈球形，形似小土豆，直徑2~7.5厘米，皮黃褐色，肉白色，是人們尋求栽培的可食用部分。因為它的肉像土豆，但它的味道兩者都不是？紅薯？芋頭，不是土豆，是嗎？栗子，香甜，食後回味無窮，故名芋頭。芋頭的塊根形似小土豆，皮棕肉白，味淡雅清香，分皮粗和皮細兩種。芋頭可烤、可炒、可燉，與雞肉、豬肉同煮，香而不膩，酥而不爛。這種植物既不是上海常見的紅心白心的紅薯，也不是燒老上海休閑小吃的紅莖白莖的芋頭，更不是粵菜的大香芋。稀有蔬菜“芋頭”產於江蘇南通的上海通州、海門、啟東、崇明等地。在過去，啟東人有在節日和節日宴會上用芋頭烹飪當地美食的習慣。