麻辣兔頭成了四川父母送孩子年貨的首選。辣兔頭怎麽做？

兔頭是四川成都漢族著名小吃之壹，味道鮮美，口感極佳。成都人夏天必點啤酒，夏天滿街都是？冷馬克杯？沒有壹家餐館不賣兔頭。冬天還有現在從鍋裏撈出來的辣的？啤酒兔頭？。最著名的兔毛產自成都旁邊的雙流，成都國際機場就在那裏。它在哪裏？雙流老媽兔頭？已經成為必須。再說？喬。喬？東風橋的兔頭也很有名。在四川，麻辣兔頭是父母送孩子的首選。下面是麻辣兔頭的具體做法。

麻辣兔頭的方法和配方；

材料:兔頭5至10克、糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(紅、尖、幹)50克、香辛料適量、芝麻10克、鹽、料酒、姜、蔥。

步驟:

1.修整新鮮兔頭。把耳朵，眼皮，喉嚨壹個壹個切掉。20分鐘。

2、加入料酒、姜、蔥等。三十分鐘。

3.脫腥後燜煮，去除兔頭殘留的血水。10分鐘。

4.燜煮去汙後，在鹵水中煨煮上色。50分鐘。

5.向炒鍋中加入菜籽油。煮好後放入辣椒面、芝麻、糖、鹽，炒香，再放入腌制好的兔頭。10分鐘。

6.向炒鍋中加入菜籽油。煮好後放入辣椒面、芝麻、糖、鹽，炒香，再放入腌制好的兔頭。10分鐘

兔頭入菜前的泡洗過程很重要，泡的時間要足夠長，否則菜的香味會很重。壹般浸泡兔頭需要6個小時左右。沖泡時註意不時攪動，加速血汙沈澱。另外，兔頭要排列好，這樣成品看起來才好看。成品兔頭要完全入味，兩頰嫩滑飽滿，嚼勁上天，眼軟滑滑。兔頭肉嫩而硬的關鍵是必須用冷水煮，使肉質部分之間的組織處於松散狀態。隨著溫度的升高，汙垢和油膩的外觀會沈澱下來。如果用水煮，肉質組織會開始收緊，不利於血漬的沈澱，會使肉變硬。