1、凍白菜掰開葉子，洗凈，切成小塊。
2、鍋裏燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘。
3、焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團，放在盤子裏。
4、鍋裏放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然後灑在鍋裏，攤熟。
5、豆瓣醬事先用水和勻，然後倒進鍋裏，熬開。
6、香噴噴的白菜簡單就做好了，整個過程不過幾分鐘。
大白菜凍了是可以吃的，但是最好加溫，由於大白菜煮開以後放凍會造成 食物存有病菌的提升，此刻我們服用有可能會造成 腸胃不舒服及其腹瀉的狀況。壹切壹種食物凍了我們都不可以立即服用，由於食材冷了以後服用針對胃腸的健康是不好的，因此大夥兒在平常盡可能不必吃太多拌涼菜的食材。
冬季存儲大白菜最適合的溫度是0℃上下。溫度過高，大白菜非常容易脫幫爛掉，溫度過低，又會受冷。壹般狀況下，大白菜在-2C時，外葉雖然有結冰，假如管理方法恰當，使其遲緩解除凍結，還能夠修復新鮮情況。假如溫度過低，大白菜的原生質膠原纖維體便會受到損壞，體細胞便會身亡，再碰到高溫解除凍結便會產生水爛狀況。因而，對冷凍大白菜還要註重吃的科學研究。
1.受冷輕度的，僅表面壹層有凍潔的，可放到0～2C的溫度標準下，使其漸漸地緩凍後服用。但務必輕拿小心輕放，防止機械設備損害產生爛掉。
2.受冷比較嚴重的，凍住實芯或三四層以上有凍潔的，不必放到溫度較高的地區緩凍，避免 壹凍壹化脫水後爛掉。壹般應采用凍菜凍吃、隨吃隨切的吃法，即采用凍著切，用冷水洗、沸水入鍋。刷碗、刷碗的時間要快，燒菜時間越少越好，時間壹長，菜就不好吃了。此外，凍菜熬湯或腥燉，可維持鮮美的菜味，但做餡或炒著吃則非常容易變味兒