自制魚丸剔魚刺妙招
妙招壹
首先，選魚。壹般選擇海魚或者是刺少的魚。其次，就是剝魚刺了。我是這麽做的：
必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀，剪刀。註意：刀子要鈍些，剪刀要鋒利些。
先去內臟;然後繞腮剪開，再順著中縫，如圖中這樣剪開;到尾部後，橫著剪斷。
用刀子順著縫隙切下，切到不能切就到了魚骨處;拉開。
妙招二
洗幹凈魚身之後壹定要把水擦幹凈。在魚尾處要切壹刀。（如果魚身太滑的話，可以用廚房紙按在魚身，也可以幹凈毛巾來做這壹步的。）按著魚身，順著剛切魚尾的地方平著刀下去，把這塊魚肉順著魚骨把肉切下來，魚的另壹邊也是這壹方法。魚骨可以留著做魚湯，不喜歡的話扔了也可以。把魚中間的這塊大魚刺，順著魚身切下來。魚肉中間再切壹刀，註意魚皮那壹定裏不能切斷。順著魚皮把肉片下來。這時註意了，拿壹塊肉，用刀背剁魚肉，只用刀背，就剁剁剁吧！這樣用刀背往前推壓魚泥，刺就自己出來了！白的就是魚刺，把刺挑出來吧。挑完了還得剁魚肉，需要把小刺挑幹凈，這樣才能有更好的口感。
這樣再挑壹次魚刺把魚肉放入盆裏加適量鹽和胡椒，這鹽根據魚肉的多少來加，自己看著來就可以。加姜水順著壹方向不停攪拌。加了壹些水以後變成這樣了！會越來越細膩的！最後攪拌好了的魚肉不僅白還細膩，可以先擠擠，能成型後放在冷水鍋裏試試，浮起來的話就是攪好的魚丸！這是放在鍋裏的樣子，都浮起來了。最後大火煮開，我為了快，放得太多煮熟後太擠了。