1、枸杞多糖:枸杞多糖是壹種水溶性多糖，是枸杞中最重要的活性成分，相對分子量為68-200。
2.甜菜堿:甜菜堿是枸杞果、葉、莖中的主要生物堿之壹。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由甜菜堿引起的，甜菜堿在體內起甲基供體的作用。
3.枸杞色素:枸杞色素是存在於枸杞漿果中的多種呈色物質，是枸杞種子的重要生理活性成分。它主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。
二、以枸杞為原料的產品
1.枸杞汁是通過壓榨、離心、萃取等物理方法獲得的果汁產品。壹般分為果肉飲料、水果果肉、100%枸杞汁、枸杞飲料等類型。其中，100%枸杞汁是壹種非濃縮枸杞汁的新型零添加劑，充分保留了鮮枸杞果的主要功能成分和營養成分。
2.枸杞果糕是由枸杞鮮汁制成，含有枸杞的營養成分，口感酸甜，可作為水果糖食用。
擴展數據
枸杞的禁忌:
1，枸杞適合體質弱，抵抗力差的人。但是在服用的過程中，壹定要長期堅持，每天吃壹點，才會有效果。枸杞含有甜菜堿、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鈣、磷和鐵。
對人體健康有益，但要註意用量。過量食用枸杞會使人上火、流鼻血，甚至使眼睛發紅不適。
2.枸杞雖然有很好的滋補和治療作用，但並不是所有人都適合吃。因為它的暖身功效相當強，感冒發燒、發炎腹瀉的人不宜食用。
3、陰虛的人吃枸杞容易上火。陰虛的人要註意枸杞的用量，因為枸杞味甘，性溫，用量過多會上火，尤其是生吃。
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