隨著社會經濟的快速發展，人們的生活質量不斷提高。很多人會選擇在閑暇時在家吃壹頓餃子犒勞自己。包餃子之前，他們對面粉的選擇有很大的疑慮，不同面粉做的餃子味道也不壹樣。中筋面粉是用全麥谷物除去麥麩制成的面粉，也是最常見的面粉。餃子皮做出來的話，延展性不夠，很可能餃子煮的時候會破皮。高筋面粉采用小麥芯面粉，品質更高，延展性更強，制作出來的饅頭口感會更好。
如何區分高筋面粉和中筋面粉？
壹般來說，中筋面粉是介於高筋面粉和低筋面粉之間的壹種面粉。我們可以通過面粉包裝袋上的配料表來查看。壹般來說，蛋白質含量在9%~11%的面粉為中筋面粉，中筋面粉呈乳白色半松散狀，比較適合做包子和面條。高筋面粉顏色深，本身就有活性。
做餃子最好的選擇是餃子粉。
面粉有很多種。如果沒有餃子粉，可以選擇用高筋面粉代替。餃子粉介於高筋粉和中筋粉之間。如果做面包的時候沒有高筋面粉，用餃子粉代替普通面粉會更好。包餃子的過程中妳壹定要學會分辨各種面粉的不同，以免影響餃子的口感。
包餃子還要註意什麽？
無論是面粉的選擇，還是餡料的比例，都有壹定的竅門。包餃子之前，可以選擇加入適量的動物油，這樣不僅可以讓面粉更容易結塊，還可以讓面粉口感更好。拌餡的時候可以加入適量的辣椒水，保證餃子的口感。