烤鴨是壹道很普通的菜。是我的最愛，尤其是兒子吃不飽的時候。烤鴨是北京的壹道名菜，主要用馬德拉水果和煤烹制而成。像烤鴨有很多種，有南粵和烤鴨的風格。我會給妳壹些。現在，啤酒烤鴨在蔬菜市場很受歡迎。做鹵水，用茴香、陳皮、香葉、陳皮、草果、山奈、白芷、香茅、茴香、花椒各5克，面團用塑料薄膜覆蓋，蒸兩個小時，直到有香味。放在外面趁熱加點糖，蜂蜜，味精。打好，煮開(壹定要按這個順序切，不然口感不理想)。最後加入香油，搖勻。
燉:烤箱有門。先用高粱稭稈加熱墻角的鐵柵欄。沒有明火的時候，把烤鴨放在鐵柵欄門上，然後關上門。學習烤鴨，當然要從清理烤箱，灰，鴨油，鴨舍，烤鴨，什麽樣的鴨子適合做烤鴨等等開始。我們只需要在鴨子身上打壹個小洞，取出內臟，然後把開水倒進它的肚子裏，再把洞紮好，掛在火裏烤。這種方法既能防止烤鴨失水，又能防止失水。烤鴨皮薄而脆。
配料:鴨肉、孜然、茴香、黑胡椒、蠔油、香油、鹽、紅糖、醬油、蔥、姜、蒜、蜂蜜。