1.木薯粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。中國大陸使用的木薯粉是土豆粉。
2.荸薺粉也叫菱角粉，是由荸薺的鱗莖，壹種草根植物，主要生長在我國南方，由原料荸薺純直接加工而成。？
第二，應用不同
1.木薯粉:壹般有兩種增稠。壹種是加調料的木薯粉汁，俗稱“拌汁”，多用於火力強、煎得快、爆的菜肴。
另壹種是純木薯粉汁，也叫“濕木薯粉”，多用於壹般烹飪。
澆汁也是稠化的壹種，又稱稀稠化、釉面稠化，多用於燉、燒、烤、湯類菜肴。根據菜肴的烹飪方法和特點。？
2.馬蹄粉:馬蹄粉粉末細、晶體大、味甜，可制成馬蹄餅、馬蹄糊等飲食用途。
木薯粉的特性:
木薯澱粉無異味，適用於食品、化妝品等需要精細氣味調節的產品。
1，淡而無味:木薯澱粉沒有味道，沒有回味(如玉米)，所以比普通澱粉更適合需要精細調節口味的產品，如布丁、蛋糕、餡糕等。
2.清糊:木薯澱粉蒸煮後形成的糊澄清透明，適合用顏料調色。這壹特性對於木薯澱粉用於高檔紙張施膠也是非常重要的。
3.粘度:由於木薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80: 20，所以具有高峰粘度。這壹特性適用於多種用途。同時，木薯澱粉還可以進行改性，以消除粘性，產生疏松的結構，這在許多食品加工中非常重要。
4.凍融穩定性高:木薯原澱粉糊表現出相對較低的可逆性，因此可以防止凍融循環過程中的水分流失。這壹特性可以通過修改進壹步增強。