杏仁桃酥
材料:食用油120ml，低筋面粉200g，泡打粉2g，鹽5g，糖100g，雞蛋1，杏仁片，巧克力豆隨意。
練習:
1.先將面粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩兩次備用；
2.在食用油中加入糖和雞蛋，用打蛋器打勻，直到液體變成淡黃色沒有水油分離，再慢慢篩入面粉；
3.用鏟子把面粉上下攪拌均勻，不結塊，然後撒上杏仁片和巧克力豆拌勻。此時烤箱預熱至180度；
4.烤盤上鋪壹張油紙，用手拿起直徑約3厘米的藥劑，搓圓後壓平，每隔壹段距離在烤盤上做好標記；
5.在桃酥表面刷上適量蛋液，放入180度火的烤箱，烤25分鐘左右，直至表面金黃，桃酥開裂。
小貼士:
桃酥是壹種很常見的中式點心，口感甜脆，非常適合做早餐或下午茶。這種小吃主要由食用油、面粉和雞蛋制成。材料很普通，幾乎家家都有，不用特意買。杏仁片和巧克力豆可以換成自己喜歡的堅果，比如花生、核桃、腰果等等，也很好吃；
食用油可以用普通打蛋器攪打，用手攪拌壹兩分鐘就可以攪拌均勻，比較簡單，不需要準備專業的電動工具；
過篩後的面粉要切拌，或者上下翻炒。不能畫圈攪拌均勻，否則容易產生面筋，影響酥脆效果和口感。
如果喜歡，還可以在面粉中加入可可粉、椰奶等材料，做出不同風味的餅幹；
這個量的料可以做12個左右直徑5厘米左右的桃酥。可以根據自己烤盤的大小來掌握重量。
壹點壹點加入面粉，感覺面糊變得粘稠，可以揉成壹團。因為含有大量食用油，面團不會粘手，可以放心揉搓，隨意定型。如果加入太多的幹果和面粉，面團會感覺幹燥。這時可以倒入壹茶匙食用油或牛奶，使面團濕潤。