材料
蕨根粉100g？
醬油1湯匙(15ml)？
3湯匙(45毫升)米醋？
2茶匙糖(10g)？
鹽1/2茶匙(3g)？
兩瓣大蒜？
每人壹個青椒？
紅油1湯匙(15ml)？
20顆油炸花生
工作方法
1)把湯鍋裏的水燒開，用手握住蕨根粉的壹端，輕輕攤開，馬上用筷子攪拌，讓蕨根粉完全泡在水裏。轉中火煮4分鐘左右，待蕨根粉變軟，用筷子切下，中間沒有硬核。？
2)用漏勺撈出，放入清水中冷卻。用筷子挑幾下，防止蕨根粉粘。？
3)大蒜去皮後，用壓蒜器壓成粉，青紅椒切成小塊，取壹小碗，加入醬油、醋、糖、鹽拌勻。？
4)取出涼透的蕨根粉，瀝幹水分，放入調味碗中拌勻。最後放入蒜末、青椒、炒花生，倒入紅油。？
超級啰嗦:？
蕨根粉是壹種澱粉質食品，由野生蕨根提取的澱粉制成。妳可以在超市買到。它看起來像壹把“黑扇子”。蕨根粉種類繁多，有細粉狀絲狀和寬條狀。個人覺得細粉更容易入味。？
* *蕨根粉屬於澱粉類食物。必須煮到中間沒有硬核才可以吃。對於消化不好的朋友，最好適量食用。？
* *這是餐館裏常見的壹道菜。其實沒什麽難度。只要掌握好調料的比例，人人都能做出好吃的。推薦李錦記的涼拌超級頭泵。目前只看到家樂福有售。但是這個醬油建議妳開瓶後冷藏保存。？
* *總有人問我關於壓蒜器的問題。回答，在宜家買的，好像20多塊錢。因為網狀部分可以單獨拆卸，所以清洗起來非常方便。