香菇燉雞腿
“我喜歡往家裏屯幹貨，因為只有幹貨放久了不怕壞，偶爾拿出來泡泡就能用，不用專門去菜市場買，挺方便的。幹香菇其實比鮮香菇嚼起來更有口感，壹般泡香菇的水不要倒，燉肉類的時候壹起加入，比加水更香呢！”
用料
主料
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雞腿500克
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幹香菇50克
輔料
油
8克
幹辣椒
1克
蔥
6克
花椒
1克
姜
3克
蒜
6克
鹽
3克
冰糖
6克
香菇燉雞腿的做法
1.
幹香菇洗凈後，用水浸泡壹小時，至體積變大。
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2.
雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。
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3.
鍋裏倒入油，放入冰糖、幹辣椒、花椒、蒜片炒香。
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4.
小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。
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5.
將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水壹起倒入。
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6.
加入蔥段與姜片、蒜瓣，燉至湯汁剩下壹半時加鹽。
最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。
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香菇燉雞腿成品圖
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烹飪技巧
炒糖色的時候註意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。