西湖醋魚是壹道特色名菜，草魚肉白嫩、骨刺少，妳會做嗎？會做，這個還非常好吃的。
我們先買來壹條大大的魚，這個草魚是非常不錯的，草魚肉白嫩，這個骨頭還非常少，吃起來放心，我們將魚的下半部開刀，把魚壹分為二，切成兩半，我們再來用刀跟在牙齒上切壹下，再用手摳掉牙齒，在吃片的第二條線上拉上15厘米長的壹刀，在熊片魚頭三厘米的地方切壹刀，相隔三厘米，再切壹刀，再隔三厘米把熊片壹分為二，尾巴上再壹上兩刀，整條魚七刀半。燒這條魚最好準備兩鍋開水，分別放入小蔥、生姜，燒開之後放入草魚，再淋上花雕酒，第壹個鍋煮壹分鐘，再放到第二個鍋裏去煮，這樣能更好的去腥去泥腥味，老酒還是不能少的啊，加蓋把西湖醋魚用小火煮熟，泡熟的話，魚肉會發緊，壹般來說再煮兩分鐘就熟。
這個魚到底是熟不熟，我們可以直接自己嘗試壹下，我們就是用筷子捅壹下。等到這個魚可以的時候，我們直接撈去小蔥生姜，把魚肉倒出來，在魚的身上淋上湖羊醬油，再把魚裝進盤子裏，再把魚鰭立起來。波內牛煮魚的湯汁250克，加入白糖50克，雙魚米醋70克，再加入湖羊醬油35克，先放第壹次，加末15克，燒開之後打上不薄不厚的芡汁，最後淋在魚身上就可以了。這個菜無油、無鹽、無味精，而且這個菜糖少醋多，酸度要蓋過甜味，湯汁淋好之後再撒壹遍生姜末。這個是非常不錯的，看起來就非常有食欲，我們吃起來還特別的有味道，好吃勁道，稀罕的不得了。這個魚可以配上幾大碗的米飯，真的是壹個幹飯人了。