夏季天氣炎熱，日照時間長，會有利於蔬菜的生長，尤其是在日照充足的土地上自然生長的蔬菜，營養豐富。
夏季蔬菜的主要特點是耐熱，生長周期比較短，比如常見的黃瓜、西紅柿、四季豆、蘆筍、苦瓜、絲瓜等等，都是夏季蔬菜。
苦瓜
苦瓜是夏季清熱去火的首選蔬菜，因為它有解毒、降溫、預防的功效。苦瓜還含有豐富的維生素C，可以提高人體免疫力。
蘆筍
蘆筍有利尿作用，炎熱的夏天吃蘆筍是個不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端富含維生素A，對改善視力有非常好的作用，經常食用對防止衰老有很好的作用。
黃瓜
黃瓜含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素。生津止渴，黃瓜除了解暑、消腫、利尿外，還有減肥的功效。
番茄
西紅柿是夏天成熟的蔬菜，所以經常出現在夏天的餐桌上。西紅柿富含維生素C，能有效美白肌膚，是女生夏季美白護膚的首選。
生菜；萵苣
萵苣含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。萵筍含熱量少，減肥的人可以多吃萵筍，對減脂非常有利。
螺旋形物質
它是夏天最常見的綠葉蔬菜之壹，制作非常簡單。不管是菠菜梗炒，還是辣椒炒，都很好吃。關鍵是種壹次後，可以多次采摘收獲，非常方便簡單。