木薯含有氰甙，分解後可遊離氫氰酸。食用生的或加工不當的木薯會導致中毒。中毒癥狀通常在食用木薯2-3小時後出現。首先，有粘膜刺激甚至腐蝕癥狀。喉嚨瘙癢、燒灼感，其次是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣大便、肝臟腫大、疲勞、心跳加快、血壓升高、發紺和中樞神經系統癥狀。
嚴重中毒可導致呼吸困難、煩躁不安、心跳加快、瞳孔擴大、對光反應緩慢或消失，導致昏迷，最終因驚厥、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。木薯中毒經常發生在中國南方，早期診斷和快速治療是搶救木薯中毒的關鍵。木薯是壹種熱帶和亞熱帶作物，每年無霜期超過9個月。
可在年平均氣溫超過18℃的地區種植。木薯發芽出苗的最低溫度為14-15℃，18-20℃可正常生長，最適溫度為25-29℃。在14℃時生長緩慢，10℃以下停止生長，遭受冷害。海南屬熱帶氣候，是中國罕見的木薯產區。木薯富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B等營養成分，對人體健康有益。木薯中的澱粉分解可以為人體提供碳水化合物，並迅速為人體提供能量。
木薯有消腫解毒的作用。可治療癰、瘡、瘀、痛、外傷、疥瘡等疾病。木薯含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，防止便秘。木薯含有鉀，可以維持血壓穩定和保護血管。但是木薯有壹定的毒性，所以我建議妳不要吃太多。表面看起來很光滑。腐爛的木薯有毒。不要選它；它聞起來沒有黴味。不要買有黑色皮膚或棕色斑點的木薯。