原料:白蘿蔔、水發香菇、竹筍、醬油、精鹽、醋、幹辣椒段、姜末、味精、水澱粉、香油、鮮湯、植物油。
做法:將蘿蔔切成滾刀塊，放入開水鍋中煮至成熟；將幹紅辣椒去蒂去籽，切成小塊；將竹筍和蘑菇切片。燒熱炒鍋，倒入油，爆香姜末，爆香紅椒，放入香菇片、筍片、蘿蔔片，翻炒幾下，倒入少許醬油、醋、鮮湯，加入精鹽，小火煮10分鐘。蘿蔔嫩熟時，加入味精，水澱粉勾芡。
醋炒什錦蔬菜
做法:胡蘿蔔洗凈切絲；木耳泡發，挑洗幹凈，開水焯壹下，撈出瀝幹備用。在鍋裏點火，加入油加熱。先將姜末炒熟，再將胡蘿蔔絲和木耳炒壹會兒，然後將紹興酒煮熟，加入精鹽、雞粉、醬油和白糖，炒至熟，然後出鍋裝盤。
蘿蔔水晶卷
配料:白蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒、花椒籽、白糖、醋精。
做法:將白蘿蔔切成大片，胡蘿蔔和青紅椒切成細絲，放入沸水中焯壹下至熟，撈出。將拌有青紅椒的胡蘿蔔絲用白蘿蔔卷起來，卷成小指粗細的菜卷，再用棉繩紮緊備用。鍋內點火，加入適量清水，放入花椒、糖、醋燒開，然後關火晾涼。將卷好的菜卷放入鹵汁中，腌制5小時左右，取出，用斜刀切成馬蹄形，然後放入盤中造型。
油炸金絲
配料:胡蘿蔔、雞蛋、精鹽、味精、澱粉、面粉、植物油。
做法:胡蘿蔔切成細絲，加鹽拌勻。雞蛋、面粉、幹澱粉、味精和適量的水混合成幹稠的糊狀。將胡蘿蔔絲與準備好的醬混合。燒熱炒鍋，加入油。油溫升至五成時，將胡蘿蔔絲分成若幹等份，然後壹根壹根放入餅中，放入淺油中炸至兩面金黃即可。