接下來我來介紹拉絲紅薯的制作方法。
材料:紅薯壹個，玉米澱粉60g，雞蛋1個，清水40g，植物油壹茶匙，水50g，糖60g。
生產步驟:
先將紅薯壹起，200克左右，去皮，切成滾刀塊。
第二，在大碗中加入壹個雞蛋，然後加入40克水和60克玉米澱粉攪拌均勻，不要太稀也不要太稠。
第三，將切好的紅薯塊放入面糊中攪拌，使其均勻包裹在面糊中。
第四，起鍋燒油，將紙燒至五成熱，將準備好的紅薯放入油鍋中用小火煎，但要將筷子插透就好。
5.取出紅薯，放在吸油紙上，吸幹油備用。
六、起鍋，加入壹勺植物油，然後加入適量的糖和水。糖煮到大泡時，改小火繼續慢燉。這個過程要用鍋鏟不停的轉，不然會糊鍋，粘鍋。這個過程壹定要用小火抹刀提起來看是否畫出來。如果不抽，要繼續煮，直到糖汁變成淡黃色。當它被繪制，加入紅薯，關火，攪拌均勻。
七、放壹碗涼水，涼水吃，不會把絲拉長。完全冷卻後，就完全不畫了。吃壹塊還是甜脆的。
煮糖水是做紡紅薯的關鍵。烹飪時，用文火。先從水炮變成小水泡，再從大糖泡變成小糖泡。當糖汁變成濃稠的淡黃色時，倒入炒好的紅薯。倒完後要不斷的離開勺子攪拌，讓糖汁均勻的沾在紅薯上。裝盤時，先在盤子表面塗壹層食用油或香油，這樣紅薯絲就不會粘在盤子上，夾起來也比較方便。上桌吃飯的時候，旁邊放壹碗涼水吃，不要碰到牙齒。