引起血糖升高可以分為升糖指數比較高的食物和升糖指數比較低的食物。升糖指數比較高的食物是消化吸收比較快的食物，比如像粥類，吸收的比較快，會導致血糖的迅速升高，另外壹些油炸的食品可以導致血糖升高的快，持續時間也比較長，帶餡類的東西，比如餃子、包子，在胃裏面消化吸收比較比較快，也會導致血糖升高比較明顯。升糖指數比較低的食物，比如蔬菜或者豆制品、肉類。所以對於糖尿病病人升糖指數比較高的食物盡量少吃，多吃壹點升糖指數低的食物，可以讓血糖更為平穩。
我們在平時進食的所有的糖、脂、蛋白質、及蔬菜水果，都是會引起血糖的升高的。但是他們的血糖升高指數是不壹樣的。高血糖生成指數的食物，進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放塊。葡萄糖進入血液後峰值高，也就是血糖升的高。低血糖生成指數的食物在胃腸中停留時間長吸收率低，葡萄糖釋放緩慢。
葡萄糖進入血液後的峰值低，下降速度也慢，簡單的說就是血糖比較低。進食血糖指數越高的食物餐後血糖升高的越快。血糖生成指數在55以下的食物為低升糖指數食物，血糖生成指數在55和75之間的食物為中等升糖指數食物，血糖生成指數在75以上的食物為高升糖指數的食物。我們的飲食呢都可以造成血糖的升高，但是他們的升糖指數是不壹樣的。
現實生活之中，甜品食物這種食物，對於很多人來說，都是壹種誘惑。不過，對於高血糖患者而言，建議必須遠離甜食。究其因，甜食通常都存在糖分過高的情況，由於高血糖患者自身就存在血糖過高的情況，所以甜品是必須忌口的。