1、看包裝成分
原切牛排（真牛排）的包裝袋背面，配料壹欄只會寫著牛排部位，如：西冷牛排；或加上飼養方式的牛排部位，如：谷飼200天西冷。
而壹般假牛排包裝袋背面，配料則非常復雜。
沒有寫明牛排部位，只寫了“黑椒牛排”，即腌制牛排。
不排除有3種情況，
壹是：用黑胡椒汁腌制過的不知名的牛肉部位（這些部位還不能足以被稱為“牛排”）；
二是：用碎牛肉、壞牛肉拼接而成，用黑胡椒汁來掩蓋味道；
三是：用原切牛排（真牛排）加以黑胡椒汁腌制，但看配料表中並未寫明牛排部位，所以這種可能性比較小。
2、看價格
壹份300g原切牛排的價格，在100-1000rmb之間（等級越高，價格越貴）。
這是因為原切牛排（真牛排）綜合成本是很高的。包括牛的養殖以及養殖牧場、牛生長的周期長達2年卻僅有約10%的普遍使用的牛排部位、而且從國外進口的高等級牛排有關稅和運費等。
超市買牛排的時候，牛排200g低於30塊基本不是好的，價格在50塊才能吃到點牛排味，75塊以上有點雪花脂肪。
低於180g的，除非是菲力，也不要買，太薄的沒法做牛排，都是追低價故意切薄的，下鍋就全熟。
3、牛排買回來後，通過觸覺辨認
原切牛排沒有經過任何加工和腌制，用手指輕輕按壓後5s，凹陷下去的部位，會重新回彈，充滿彈性。
被打散纖維的假牛排，因為肉質結構已經垮掉，所以被按壓後，是不會回彈。