每100克苦瓜中維生素C的含量約為84毫克，是維生素C含量較高的蔬菜之壹。對於壹些缺乏維生素C的人來說，平時適量吃壹些苦瓜可以補充維生素C。
苦瓜除了含有維生素C外，還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、磷、鐵等營養物質，所以日常生活中適量吃壹些苦瓜對人體健康有好處。
2苦瓜汁是生的還是熟的。
苦瓜可以生吃，所以生苦瓜也可以直接榨汁，但是榨汁前需要清洗幹凈，而且由於苦瓜含有較多的苦苷和草酸，直接榨汁的話味道會比較苦，不是所有人都能接受的。
如果妳不能接受這種味道，那麽建議妳可以先把苦瓜煮熟，去掉裏面含有的苦味物質，再用來榨汁，這樣味道就不會太苦了。
3苦瓜汁怎麽做1，選嫩苦瓜如果妳覺得苦瓜汁太苦，那麽妳可以選擇嫩苦瓜榨汁後再榨汁，這樣苦瓜就不會那麽苦了。
2.焯水或者可以將切片的苦瓜放入熱水中焯水壹會，可以去除苦瓜中所含的大部分草酸，大大降低苦瓜的苦味，但同時苦瓜中所含的營養成分也會有壹定程度的損失，所以不建議焯水時間過長。
3、加入蜂蜜調味如果妳還是覺得榨出來的苦瓜汁太苦，那麽妳也可以在苦瓜汁中加入適量的蜂蜜調味，這樣喝起來就不會太苦了。
4為什麽這麽多泡泡的苦瓜汁含有較多的苦瓜皂甙？
苦瓜中含有較多的苦瓜甙，苦瓜甙是壹種皂甙成分，具有壹定的表面活性，能降低水溶液的表面張力。榨的時候苦瓜汁會不斷晃動，所以榨出來看起來會有很多氣泡。
不過這種泡沫沒有毒性，可以連續食用。如果覺得味道不好，也可以用篩子篩苦瓜汁，或者放置壹段時間，泡沫會慢慢消失。