魯菜的經典菜肴四喜丸子跟淮揚菜的紅燒獅子頭基本上是壹回事，都是大肉丸子。
食材準備：
五花肉500克、荸薺100克、雞湯壹碗
油200克、鹽2克、生抽2勺、糖10克、姜10克、雞蛋2只、老抽1/3小勺、料酒2勺
四喜丸子烹飪技巧及步驟1、馬蹄去皮，馬蹄、生姜分別剁成碎末放入盆中。
2，五花肉剁成肉末也放入容器中，肉 要七 分瘦肉，三分肥肉最佳。
3、加入白糖、老油、料酒、鹽、油、蛋清攪拌均勻，用筷子朝壹個方向攪打上勁。
4、再用手拿起來肉泥，來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性，取少許肉餡，做成大小相同的丸子。
5、鍋內倒油，油溫燒至6成熱時，放下去炸，下鍋的丸子別著急翻動，等到成型在翻動，炸至表面金黃，炸好的丸子撈出來瀝油。
6、另起壹鍋，倒入高湯壹碗，醬油1勺、料酒和少許鹽、白糖，放入丸子，大火燒開後轉小火燉15分鐘。調水澱粉勾芡熬至濃稠即可。
用新鮮豬肉，略冷凍至稍硬後再切。切的時候要有耐心，仔細認真先切成片、再切成條、再改刀成粒；攪拌肉餡、加入調料後要始終順同壹個方向，方向錯了，肉餡會散，後果就是肉丸子變肉渣子；炸肉丸時油溫略高壹些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。
四喜丸子是山東這裏逢年過節常吃的壹道菜，區別於紅燒獅子頭，紅燒獅子頭是淮揚菜，主要的區別是四喜丸子色澤光亮，濃油重醬，肉和生粉比較多，而紅燒獅子頭偏重食材的加工，裏面可以放蛋黃、蟹黃等，加以高湯。
四喜丸子隸屬於魯菜系列，它的做法與清蒸獅子頭類似，所不同的是，四喜丸子每盤只有四個，它的寓意就是代表了“福，祿，壽，喜”，而只要在逢年過節，或者有喜慶節日的時候，四喜丸子就會隆重登場，成為了必不可少的宴席必備菜。