通常在處理黃花菜的時候，裏面的心壹般都會被掏出來，這是因為裏面含有較多的秋水仙堿。黃花菜本身無毒，但黃花菜中含有的秋水仙堿進入胃腸道後，在消化過程中很容易被氧化成有毒的秋水仙堿，攝入體內可能會出現嘔吐、惡心等中毒癥狀。
黃花菜中的秋水仙堿主要集中在心臟，建議食用前將黃花菜的心臟取出或切掉，剩余的黃花菜用水浸泡兩小時後再食用。
2黃花菜的心還沒有去掉。能吃嗎？看情況吧。
通常黃花菜上的心之所以去掉，主要是為了烹飪方便。黃花菜中的有害物質秋水仙堿主要集中在心臟，心臟只占黃花菜可食用部分的壹小部分，去掉不會有什麽影響。
在不摘除心臟的情況下，如果能采取排毒措施，長時間用熱水浸泡，進食時控制食量，可能不會對人體造成任何傷害。
如何采摘，繪制或切斷黃花菜的心？
在去除黃花菜的花心時，通常會將黃花茶的花瓣分開，然後小心翼翼地將裏面的雄蕊全部去除或剪掉。只要註意黃花菜的雄蕊上有很多花粉，上面有秋水仙堿就可以了。
所以黃花菜去掉雄蕊後，難免會有壹些花粉殘留在上面。需要反復用水沖洗，用熱水浸泡壹段時間，煮的時候要煮透，才能放心食用。
4黃花菜怎麽處理當黃花菜沒有中毒時，除了去掉花蕊，還可以:
1，用開水焯壹下。壹般黃花菜經過60多度的高溫處理後，其有毒成分會被有效削弱，所以食用前可將黃花菜用開水焯壹下，以降低秋水仙堿對人體的毒性。
2.泡在水裏。黃花菜中的有毒成分可以溶於水，所以也可以將黃花菜放入清水或10%的鹽水中浸泡壹個小時左右，以去除大部分秋水仙堿後再烹飪。