五花肉的食材如下:五花肉(長寬約12cm)為宜。
料酒20ml姜4-5片。
八角1洋蔥段(長2厘米)3段
寶塔肉的食材如下:熟五花肉四塊。
幹梅子配適量蔥姜。
八角1塊糖1-2勺
2湯匙醬油，2湯匙生抽。
鹽1/2勺西蘭花。
寶塔肉模1五花肉湯適量
寶塔肉的做法
步驟1
五花肉焯水10分鐘(焯水時放料酒和兩片姜)。取出五花肉，洗去浮沫。鍋內放入足量的水，放入五花肉，放入八角1，蔥姜切片，中火煮至筷子能輕松紮入肉裏。關火，待肉完全冷卻後，放入冰箱冷藏定型。大概4-6個小時。
第二步
從冰箱裏取出成型的五花肉，準備寶塔肉模。
第三步
工欲善其事，必先利其器。成就寶塔肉的第壹步是磨刀霍霍。
第四步
先取壹塊五花肉，定型(方形)。把肉片豎起來，肉朝內，皮朝外，保持直視。從上面切肉片，壹層壹層往中心片切。切的穩穩的，盡量保證肉片厚度均勻，不容易太薄，容易開裂。
第五步
肉片就是這樣，斷不了，壹氣呵成。
第六步
慢慢回滾到原始狀態。
第七步
放入寶塔肉模具中，拿起模具在手術臺上輕輕壹頓，讓肉按照寶塔形狀貼在模具上。
第八步
事先泡好的幹梅子。
第九步
用梅菜填滿肉的凹陷部分。不要用力壓。
步驟10
梅菜加入生抽、老抽、糖、姜蔥絲、八角，倒入煮五花肉的高湯。放入蒸籠蒸20分鐘。
步驟11
倒出部分湯汁，用托盤蓋在模具上，倒置，輕輕拿到模具上。把它放在周圍，用鹽花椰菜裝飾。(如果想要更濃的味道，可以用清蒸肉汁，把汁調濃。)
步驟12
成品圖。