黃瓜和黃瓜有什麽區別？

黃瓜，本名黃瓜，青翠嫩滑，所以廣州喜歡叫它黃瓜。只有種過的老瓜，才顯出黃瓜的本來面目。鮮嫩的黃瓜，生命活動旺盛，營養消耗快；皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因磕碰而感染病菌。在儲藏過程中，黃瓜的葉綠素逐漸分解，黃瓜的表皮由綠變黃。在貯藏時間內，由於種子能繼續發育成熟，瓜體變形，出現“大肚”或“大頭”現象。而且瓜柄壹端的脆皮瓜肉變軟成了糠，失去了食用價值。以上情況就是黃瓜保鮮的突出問題。另外，黃瓜怕冷，10℃以下會遭受寒害。所以黃瓜是壹種不容易儲存的瓜菜。即使低溫，最多也只能保鮮十天。

根據實踐經驗可知，黃瓜的刺數與保存密切相關，刺少比刺多更利於貯藏保鮮。南方種植的黃瓜瘤多刺少，北方種植的大多是瘤多刺多的“刺瓜”。采集時要求用剪刀剪，註意不要傷到腫瘤。

黃瓜具有怕冷、易失水的特點。儲運溫度不宜低於10℃，但高於15℃時易老化。為了防止水分流失，環境的濕度應在95%以上。高溫高濕容易生病，消毒防腐措施壹定要跟上。解決這個矛盾也是黃瓜保鮮的關鍵。此外，黃瓜對乙烯也很敏感，不能與瓜、梨、番茄等容易釋放乙烯的果蔬壹起儲運。最好把乙烯吸收劑放在包裝裏。

針對以上情況，保鮮黃瓜用薄膜包裝，有三種形式:壹種是將裝滿瓜的筐疊起來，蓋上0.04-0.06毫米的薄膜帳；二是在籃子裏放壹根0.03 mm的通底膜管，管口折疊；第三種是將1-2斤裝在0.03 mm的薄膜袋裏，折疊後放在籃子裏存放。以上三種方法，包裝前後別忘了用含50%仲丁胺的殺菌劑克黴靈，每公斤黃瓜用0.1 ml，包裝前熏蒸24小時，或用棉球蘸藥液裝入包裝，註意不要碰到瓜身。