糯米需要提前泡好幾個小時才容易蒸熟。糯米的浸泡時間其實是很隨意的，從2到4小時到1天不等，因為在後期的加工中是可以補償的。
比如長時間不泡的糯米，可以用高壓鍋的力量蒸或者軟化。如果泡了很久的糯米到位，可以短時間蒸壹下，糯米會變得軟糯，可以自行調節；
擴展數據:
糯米粉具有粘度高、易糊化、澱粉膠溫度穩定性好、不易回生、吸水膨脹力高等特點。，所以成為很多食品加工的必備原料，比如代替蛋清做沙拉醬，在凍融循環中保持冷凍食品的水分。糯米粉加熱形成的糊狀物可直接作為食品增稠劑，用於冰淇淋、肉湯、蠔油調味料等食品中。
除了速凍食品，方便米飯是適應快節奏生活的另壹種重要食品。為了滿足產品不回生、口感好、外觀好等要求，從選材的角度，方便米飯需要選擇支鏈澱粉含量高、堊白度和碎米率低、蛋白質含量適中的大米原料。
熊等人用經驗公式描述了方便米飯的感官特性，綜合評價了21品種的品質效應，認為兩個粳稻品種最適合加工方便米飯。在這21個品種中，糯米只是形態不佳。如果把它的形狀改進壹下，應該很適合做方便米飯。研究表明，脂肪含量高的大米硬度小，粘度高，彈性好。糯米的脂肪含量往往高於中直鏈澱粉大米，因此增加糯米的脂肪含量有助於提高方便米飯的品質。？
百度百科-糯米