1，用開水會節省時間，因為如果用開水的話，米粒會因為內外溫差大而受壓，導致米粒表面出現很多細小的裂紋，會比正常的米粒在冷水中更容易煮熟，從而節省很多時間。
2.用開水煮粥比用冷水煮粥能更好地保存米飯的營養，即能更好地保存米飯中維生素B1的營養成分。
擴展數據:
喝粥的註意事項:
1，三餐不能總喝粥。
這個錯誤是老年人經常犯的。雖然適當喝點粥確實有好處，但是壹定不能突然吃，因為粥畢竟是流質食物，營養還是比同體積的米飯差。
而粥是“不飽”的，吃的時候會有飽腹感，但很快又會餓。長此以往，老年人會因為能量和營養攝入不足而營養不良。
所以喝粥也要註意營養均衡。把粥煮得稠些，配葷菜吃，或者在兩餐之間吃點零食等。，可以補充能量。
2.冰粥不可取。
冰粥是夏季的熱食，但不適合感冒體弱的老人和小孩。冰粥喝多了，不僅會堵塞人體的汗毛孔，還會使代謝廢物難以排出體外，還可能影響腸胃功能。
3、糖尿病患者要適量喝粥。
糖尿病患者壹般更容易餓，而粥具有消化快的特點，人很容易吃得快又想吃；粥本身很容易在短時間內被身體吸收，導致血糖迅速升高或波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，壹次壹小碗。
4.胃不好的人要少喝酒。
很多人認為粥養胃，但其實這種觀點並不全面。
因為粥不用細嚼慢咽，不能促進有助於消化的口腔唾液腺分泌，而且含水量高的粥進入胃後會稀釋胃酸，加速胃的擴張，使胃運動緩慢，也不利於消化。
因此，胃病患者不能總是喝粥，而應選擇其他易於消化吸收、細嚼慢咽、促進消化的飲食。
參考資料:
百度百科-粥