2.雞胗洗凈去除雜質，洗凈；
3.放下水鍋裏的溺水；
4.去除浮沫；
5、鍋中放水，放入香葉、桂皮、花椒、八角、花椒；
6.加鹽和醬油；
7.開大火，開始煲湯；
8.水燒開後放入雞胗；
9.半小時後關火，但不要掀鍋蓋。十五分鐘後，取出切片。
配料:雞胗
配料:腌料、鹽、紅辣椒粉、醬油。
味道:微辣
制作時間:10分鐘
紅燒雞胗的做法:
1.把凍好的雞胗拿出來解凍！打掃幹凈。
2.將洗凈的雞胗放入沸水中煮兩三分鐘。不僅能去除浮沫，還能去除腥味。
3.炒鍋放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4.水燒開後加入鹵汁和雞胗，加入適量鹽。
5.鍋燒開後，加入花椒粉，關小火。熬成濃汁時關火(約需5分鐘)
白竹扒雞胗
原材料:
幹凈的雞胗500克，蔥姜片10克，藥袋1袋(含白術10克，八角2克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，醋2克，香油65433克。
如何做:
1.雞胗洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出。
2.鍋中放入800克水，將藥袋、蔥、姜片放入鍋中，煮5分鐘左右，撈出蔥、姜。
3.加入雞胗和料酒燒開，腌制至雞胗熟爛，撈出，瀝幹水分，切塊，加入精鹽、味精、醋、香油拌勻。
功效:
白術燜雞胗蛋白質豐富，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸等。，能消積化滯，健脾胃，消脹脹。白術味苦甘，性溫，入脾胃經能益氣健脾，燥濕利水，止汗安胎。兩組烹調的食物對食少便溏、腹脹的孕婦有食療作用。