扒雞醬配方比例

食材:雞腿兩條，青椒，小米椒，蔥姜，蠔油，海鮮醬，雞汁，鮮醬油，甜面醬，生抽，料酒，鹽，味精，糖，幹香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，茴香，丁香。

1.首先五個幹香菇提前壹晚泡水，雞腿很多塊大小均勻。放入鍋中用冷水煮沸後焯水3分鐘，去除血沫和腥味，撈出的雞塊用清水洗凈備用。

2.讓我們開始攪拌調味汁。將蠔油6克、鮮醬油6克、生抽6克、海鮮醬20克、雞汁20克、甜面醬20克、料酒20克、鹽3克、味精3克、糖10克放入空碗中，再加入約60克幹香菇水，制成今日扒雞的醬汁。

3.在沸水中加入蔥姜、桂皮、八角、茴香、丁香，然後將浸泡過香菇、蘑菇的水倒入鍋中煮出香料的香味，然後取出所有食材，將水和雞塊倒入高壓鍋中。以二斤雞肉為例，加入約180g調好的醬料、5g十三香、5g花椒粉，蓋上高壓鍋，燉10分鐘左右。喜歡吃辣的朋友可以加適量幹辣椒壹起煮。高壓鍋燉雞不易失水，所以煮出來的雞肉更嫩。

4.時間到了，關火，釋放高壓鍋裏的蒸汽，打開鍋蓋，把雞肉和湯壹起放入砂鍋，放入青紅椒片，在煮好的蘑菇或喜歡的加入少許土豆塊，開火收汁至湯汁濃稠，最後撒上蔥花和香菜。吃飯的時候，妳可以用壹碗米飯和酒來享受這種適當的人類食物。

黃燜雞起源於山東濟南，是魯菜名菜。為什麽能以單壹的吃雞方法風靡全國並登上國外餐桌，完全取決於它的口味，符合大眾口味。雞肉軟嫩，入口回味無窮，湯汁濃郁，是拌飯的最佳方式。做法的關鍵是醬料的配方，但隨著黃燜雞走上開店加盟的模式，這個醬料的配方也被“炒”出來了，很高深莫測。其實只要能做成適合家人口味，讓家人開心的，才是真正的正宗。今天，在我的食譜中沒有什麽難找的東西，只是壹些自制的食材。希望喜歡的朋友可以嘗試壹下。