有許多人會在日常生活中常常燉壹下魚吃，由於魚類中不僅帶有豐富多彩的營養成分，而且魚類的口味十分新嫩，就連吃起來的味兒都分外可口，而且草魚裏的魚骨頭非常少，就算老人和孩子都可以服用，與此同時還可以喝下去美味的湯汁，因此很受許多人喜愛。
可是有許多人早已發覺，要想讓魚類充足進味，並不是壹件簡單的事情，還要壹些方式才可以。而我在壹次偶然的時機下，和飯店中壹位31年大廚師聊天時，他告訴我：在燉魚時千萬不要自來水燉，用它燉！魚類細嫩青春不老，還不腥！
對於大廚師講的“它”，其實就是啤灑，倘若大夥兒在燉魚時，挑選加啤灑而非放水，用啤酒燉出的魚類，不僅魚類新嫩青春不老，而且還不腥！由於酒中包含壹些麥牙糖，能合理改進魚類裏的肉質地，讓肉質更為鮮嫩，並降低魚中的腥味兒。燉魚時千萬別用水燉，用它燉！魚肉鮮嫩不老，還不腥！
現在我就把大廚師燉魚的方法分享給大家。做法：1.先把準備好的草魚解決整潔，隨後在魚的表面化好多個斜口，隨後清洗幹凈瀝幹水分預留。2.往鍋中放入少量的油，等油燒後倒入食用鹽，隨後在放進草魚，等草魚炸成雙面金黃色後撈起來控油補水。
3.另起壹口鍋滾油，等溫度5成後倒入郫縣豆瓣醬、蔥姜末炒出香味，然後放進草魚和啤灑，轉走紅燒開，以後再轉小火燉煮5min。4.等燒煮時間到了後，直往鍋中放進適當的老抽王、雞精、老陳醋、食用鹽、胡椒粉、紅蘿蔔、辣椒末燒煮30秒後就可以起鍋。燉魚時千萬別用水燉，用它燉！魚肉鮮嫩不老，還不腥！