雞粉又稱雞精，是壹種新鮮的雞肉、雞骨和新鮮的雞蛋，經過蒸煮、減壓、提取而成。
配以鹽、糖、味精(味精)、雞粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞精香精等物質，經特殊工藝制成具有鮮味和雞肉風味的調味品。它以美味獨特的口感逐漸取代味精進入千家萬戶。
擴展數據:
食用說明:
從健康的角度來說，雞粉對人體是無害的。在烹飪過程中，使用雞粉的條件比味精寬松很多。
雞粉可以用在任何使用味精的場合。適量添加到菜肴、湯和面食中，具有良好的保鮮效果。尤其是放入湯中火鍋時，香氣與口感相得益彰，讓人食欲大開。
但是炒菜的時候，如果加太多雞粉，會破壞菜的原味，影響口感。雞粉在使用中還應註意以下幾點:
1，雞粉含鹽量約為10%，所以食物在加入雞粉前要適當加鹽。
2.雞精中含有核苷酸，其代謝產物為尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入；
3.雞粉的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知；
4.雞粉含鹽，吸濕性強，用後要密封，否則營養豐富的雞精會滋生大量微生物，汙染食物。
味精和雞粉，壹種是只含單壹氨基酸谷氨酸鈉的調味品，壹種是從雞肉中提取出來的混合多種氨基酸的調味品，兩種壹般都是可以放心食用的。
但是，要掌握的原則是不要吃太多，因為人在享受美食的同時，不能忽視自己的健康。市場上有壹些模糊的說法，如“鹹味食品香精”的標準，規定用量為加工食品總重量的0.1-0.4%，但多數都是規定為適量或壹勺。
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