我們需要先準備好做芋頭丸子的材料。最重要的材料是木薯澱粉。不要想著用其他澱粉代替，因為其他澱粉根本代替不了木薯粉的Q彈味。之後還要準備350g地瓜，350g芋頭，350g紫薯，這樣就可以分別做三種顏色的芋頭丸子，口感略有不同。我們需要把紫薯、紅薯、芋頭都切成小塊，放在鍋裏蒸，這樣筷子才能紮透，然後出鍋。
把蒸熟的紅薯、芋頭、紫薯磨成泥，這壹步壹定要有耐心。如果太麻煩，可以直接用勺子或者叉子把它們碾碎，碾碎的泥要細膩，這樣做出來的芋頭丸子口感最好。之後加入200克木薯澱粉，揉成面團，直到面團不易散開。如果覺得幹燥，可以適當加點水，加的水壹定是白開水。然後把面團揉成長條，速度要快壹點，否則面團會因為失水快而容易風幹。
將長條切成等長的小顆粒，再撒上壹些木薯澱粉，防止粘連。因為是壹次性做出來的，沒吃完的部分可以直接存放在冰箱的冷凍室裏，想吃的時候煮了就可以吃。把剩下的芋頭放在鍋裏煮壹會兒，因為裏面的材料大部分都熟了，所以不需要煮太久。把芋頭拿出來放在冰水裏，會讓口感更q彈。之後就可以開始做自己喜歡的糖水了，比如加入牛奶蜂蜜，紅豆，龜苓膏等。去芋頭丸子，然後攪拌均勻即可食用。