1.在龍利魚上撒上胡椒粉和鹽，按摩幾下，放壹邊稍微腌制壹下。
2.將胡蘿蔔和大蔥切成細絲，幾乎和魚塊的短邊壹樣長。
3.在龍利魚上粘壹層澱粉，直到看不見魚為止。
4.把油倒在鍋裏。在等待溫度上升的同時，先炒洋蔥和胡蘿蔔，然後加入魚。當洋蔥和胡蘿蔔稍微軟壹點的時候，可以放出來備用，然後用中小火煎龍魚。記得先煎魚分開的壹面。就等龍魚外面的澱粉形成金黃色的脆皮。
5.將醬汁澆在魚上，蓋上錫紙，腌制5-10分鐘。
擴展數據
食用說明:
龍魚是壹種溫性大型中上層魚類，常年生活在我國近海，具有溫、鹽範圍廣，適應環境條件變化的特點，適宜溫度範圍為3.5-32℃。
半滑舌鰨天然資源少，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，久煮不老化，無腥無臭，蛋白質高，營養豐富。壹直是國內廣大沿海消費者的壹流產品，受到廣大消費者的青睞。目前活魚價格很高。
此外，半滑舌鰨具有生長快、攝食水平低、耐缺氧、病害少的優點，適合目前溫室養殖大菱鮃和牙鮃。營養專家介紹，龍利魚作為壹種優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，有利於防治心腦血管疾病，增強記憶力。
同時，根據營養測定，龍利魚中的omega-3脂肪酸可以抑制眼部自由基，防止新生血管的形成，減少晶狀體炎癥的發生，這也是它被稱為“護眼魚”的原因。所以特別適合整天面對電腦的上班族作為保健品。
百度百科-炸龍利魚