2、然後開始調餡。？先準備4個雞蛋，將雞蛋打入碗中充分打散。鍋中加入適量油，大火加熱，然後倒入蛋液，用筷子快速翻炒，將雞蛋炒至熟爛。放涼備用。
3.韭菜提前洗幹凈，晾幹水分。然後把它切碎，放進鍋裏。接下來，關鍵的壹步是在韭菜裏倒壹點油，然後將韭菜和食用油混合。韭菜表面包裹著食用油，後期加鹽調味時，韭菜不容易出水。
4.準備壹些粉條，提前泡好，然後切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，而且吸水性好，可以吸收韭菜中的水分，這樣包子就不會有水分了。
5.把雞蛋和……混合。粉條也倒入盆中，再用適量的鹽和食用油調味，也可以加點蠔油或雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就做好了。
6.面團醒發後，將面團揉成長條，然後切成小塊。
7、放？小劑量搟成中間略厚，邊緣略薄的饅頭皮。接下來，包好餡，揉成包子。
8.蒸籠中加入清水，加熱至溫熱，將饅頭放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大小。然後蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘。？
韭菜包子蒸起來又軟又香，趁熱吃特別好吃。？
韭菜包子的制作技巧
1，包子的面團不能太軟，否則二次醒發後包子的皺紋就不明顯，包子就沒有形狀了。
2，這個季節的韭菜很嫩，餡很容易出來。先把韭菜用食用油炒壹下，再和粉條拌在壹起，可以很好的解決韭菜出水的現象。
3、韭菜包子好煮，註意不要蒸太久。否則韭菜會變黃，鮮味會大打折扣。