要說在夏天，必不可少的壹道菜必須是涼面，酸甜可口，還很清涼，用來緩解夏天的燥熱再適合不過了。
下面我們來說壹說涼面該怎麽做才最好吃。
壹，準備材料：
堿面500ml，香蔥壹根，大蒜三瓣，香菜切成葉後準備好，黃瓜壹根，辣椒面，如果不喜歡吃辣的朋友們可以不放辣椒面，花椒粉，老抽，生抽，食鹽，香醋，白糖少許。
二，過程：
我們首先應該將購買回來的面條煮開，煮到面條內部感覺沒有硬心狀態即可，壹般來說是五到十五分鐘左右，然後撈出放進涼水裏，撈出以後，瀝幹它表面的水分並加入食用油混合均勻防止面條出現粘連的情況，這裏也可以不過涼水，但是必須放壹點油，最後放置在壹邊。
三，調料
在鍋中燒油等待，然後把香蔥，大蒜這幾樣食材切碎，切碎以後放在壹邊進行備用，同時，我們用黃瓜和刮絲器，準備適當的黃瓜絲當做配菜。然後我們把辣椒面，花椒粉，香菜，蔥花，蒜末放入碗中，記住壹定要把辣椒面放在最上層，最後淋上鍋中燒熱的熱油，讓這些調料充分發揮出自己的香味。
拌勻以後往配料裏面加入老抽，生抽，食鹽，香醋，白糖進行調味，這裏根據自己的口味來，如果想要吃算壹點的，可以多加壹點香醋，最後將放置在壹變得面條放進碗裏，把調好的調味料淋在涼面上，最後混入之前就切好的黃瓜絲攪拌均勻，如果自己比較喜歡吃花生米，可以加入適量的花生米，更香喔。
那麽這壹份美味就做好啦，至於調味料的多少和層度可以自己根據自己的口味來進行選擇，並不是固定的數值，希望大家都能吃到好吃的涼面。