海鮮的做法很簡單，平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒等。
第壹種是貝類，1、花蛤，這種蔥姜炒或者，幹辣椒炒。
2、海蠣子（又叫蠔，生蠔），沾醬油+辣根（就是日本芥末），也可以蒜茸+粉絲上鍋蒸。
3、扇貝，同樣蒜茸的做法也可以做扇貝。
4、海螺，白灼。
5、蟶子，可以蔥姜炒，辣炒。
第二種是螃蟹，分海蟹與河蟹，海蟹大部分是清蒸，也可蛋黃焗。
第三種是龍蝦，分小龍蝦，澳洲龍蝦，和波士頓龍蝦。可以做麻辣口味，澳龍清蒸最佳或者起司焗。
第四種是軟體類，魷魚和墨魚，海腸，海蜇，海膽，魷魚和墨魚都可以醬爆。
選購海鮮的方法：
1、花蛤等貝類
首先看養的水，壹般賣家都會放在水裏養，如果水是渾濁汙泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，壹般會比較新鮮；看個頭，個頭大得壹般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃。
2、螃蟹等蟹類
首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的壹個方法，二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚，三是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反正則體弱無肉。
3、蝦類
首先看養在水裏的活蝦，用器皿去撈它時，遊的越快的肯定越強健越越新鮮了，其次看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；三是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；四是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。