10斤白酒需要10斤楊梅。
在制作楊梅酒時，壹般楊梅酒中白酒、楊梅的比例保持在1：1即可，所以放十斤楊梅即可，如果想要食用的楊梅酒甜壹些的話，也可以適當多放壹些楊梅，但是也註意控制不要過多了，並且最後白酒的量壹定要完全覆蓋楊梅表面，不然暴露在空氣中的楊梅會容易發生變質。
壹般楊梅酒中白酒的量不能低於楊梅的五分之四，也就是說如果是10斤白酒的話，楊梅最多不能超過12斤半，不然楊梅酒的保存時間會縮短，放置壹定時間就會容易出現變味變質。最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低壹些的白酒，但最好要高於35°。
泡楊梅酒的註意事項
1、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求幹凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮壹下進行消毒。
2、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數的白酒，也可選用度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。
3、個頭大、顏色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸壹些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
4、楊梅壹定要晾幹水分，瓶子也要晾幹，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裏面的楊梅也容易腐爛。