第壹步:將排骨清洗幹凈，放入鍋中，加入適量冷水，燒開後關火，取壹茶匙生抽和三湯匙老抽，攪拌均勻，上色。撈起排骨，瀝幹水分備用。將壹個土豆去皮切成半片，將長豆角切成壹大段洗凈，然後切適當的蔥姜片，提前準備好3個八角、4片香葉和壹小塊桂皮。
第二步:炒鍋放入適量植物油，燒開後倒入煮熟的排骨。先快速翻炒，翻炒出蒸汽。壹分鐘後倒入準備好的蔥片、姜片、香料，再加入壹湯匙米酒炒香。將長豆角切成大段洗凈，再將姜片切成適當的蔥段，提前準備好3顆八角、4片香葉、壹小塊桂皮。壹茶匙生抽和三茶匙老抽，翻炒均勻。
第三步，鍋內放入壹定量的溫水，燉排骨，時間不超過40min。將長豆角切成大段洗凈，然後用蔥切適當的姜片，提前準備好3個八角、4片香葉和壹小塊桂皮。所以首先要加足水，煮沸後再小火燜20min。時間到了，加長豆角和薯片，嘗嘗這裏的湯，可以考慮適當加鹽。
第四步，在這裏再燉20-25分鐘，湯汁不用太幹。這次燉了45min分鐘，留了壹點湯，讓拌飯變香了。擺盤的情況下，香辛料和姜片剛好可以去掉，蔥段基本都是酥爛的。
在深秋的情況下，白天環境溫度還是挺強的。同時，吃肉的人需要多吃蔬菜、水果、新鮮水果，做個鐵鍋燉菜做些涼菜，方便腸胃消化。