蒜香白酒蛤蜊意面
蒜香白酒蛤蜊意面
工藝炒
口味蒜香味
時間30分鐘
主料main
蛤蜊?100克?意大利面（直面）80克?白酒50毫升3人份
輔料others
蒜6瓣?辣椒1條?九層塔適量?鹽適量?有鹽奶油適量?常發山茶油適量
蒜香白酒蛤蜊意面的做法
步驟step
1
準備食材~
步驟
2
先燒壹鍋水，水滾後加入少許的鹽以及山茶油，再以扇形放入意面，烹煮時間建議比包裝上少1分鐘。
步驟step
3
在煮面的同時，處理其他食材：洋蔥切段（非必要）、蒜碎、辣椒，蛤蜊、九層塔洗凈即可；蛤蜊要完成吐沙。
步驟step
4
這時面差不多烹煮完成，將煮好的面瀝幹，倒入少許山茶油，攪和攪和，放置壹旁。
步驟step
5
（洋蔥非必要）取壹平底鍋，開火預熱，倒入山茶油後加入洋蔥拌炒，拌炒至半透明稍微微焦即可。
步驟step
6
加入蒜末及辣椒（勿炒焦），適度離火炒至大蒜香氣出來即可；然後加入白酒、蛤蜊及九層塔，酌量加入鹽，蓋上鍋蓋（重要），以中大貨烹煮，讓酒精揮發掉。
步驟step
7
蛤蜊半開後加入煮好的面及奶油，拌炒至蛤蜊全開並稍微收汁即可盛盤；盛盤時再灑上些九層塔末，蒜香白酒蛤蜊意面就大功告成啦！
蒜香白酒蛤蜊意面的成品圖
蒜香白酒蛤蜊意面的烹飪技巧
技巧
（1）蛤蜊全開後可以先用夾子拿起，因為收汁時蛤蜊烹煮太久會萎縮就不好吃了。
（2）辣椒可以去籽讓嗆辣的味道不要太搶戲，柔順地跟其他的味道融合在壹起。
（3）去市場買菜時記得問老板蛤蜊吐完沙了沒哦。