椰奶400克
400克木薯粉
300克細糖
40克黃油
9個雞蛋(每個35克)
酵母8克
20克溫水
椰香金餅的制作方法
準備好所需材料，椰奶400g，木薯粉400g，細砂糖300g，黃油40g，酵母8g，雞蛋9個(每個35g)，溫水20g。步驟1
將400克椰奶倒入鍋中，加入250克細糖，攪拌均勻，煮沸，步驟2。
關火後加入40克黃油，用打蛋器攪拌均勻，步驟3。
然後加入400克木薯粉攪拌均勻成糊狀，邊加邊用打蛋器攪拌均勻，然後放涼。第四步
接下來準備20克溫水，加入8克酵母，拌勻備用。9個雞蛋(我用了壹個小雞蛋，只有35g，所以用了9個雞蛋)。加入50g細糖和溫水，制成全蛋糊。第五步
整個雞蛋打發5分鐘左右，然後將酵母水倒入涼透的木薯粉糊中，攪拌均勻。然後，加入酵母水的木薯粉糊和全蛋糊混合在壹起，用打蛋器攪拌均勻，步驟6。
放入30度的烤箱1小時，烤箱底部放壹盤溫水，發酵過程中每隔20分鐘攪拌壹次。看，泡泡多，發酵好。第七步
壹小時後，將發酵好的糊狀物倒入帶油紙的烤盤中進行二次發酵，約壹小時，步驟8。
第二次發酵不需要攪拌。用來做搗餅的模具，還有壹個兔子的多用模具，可以炸水煎包，可以烤蛋糕。第九步
發酵到表面有粗泡就行了。步驟10
烤箱預熱，中層火190度，烤30分鐘。如果掉色快，用壹張錫紙蓋起來，避免烘烤，步驟11。
烤好後晾涼切片，直接吃或者放鍋裏炸。q彈無與倫比，椰香濃郁，非常好吃。