炎熱的夏天來了，大家對大魚大肉失去了興趣，常常覺得對什麽都沒有胃口。而酸辣可口的涼拌雞爪總能讓人食欲大開。但是原本制作並不復雜的涼拌鳳爪，在店裏賣得很貴。今天，我要教妳壹個食譜。這樣做出來的雞爪比買來的更香。食譜超級簡單，壹次就能學會。好吃又便宜。好吃的涼拌鳳爪，涼拌醬的調料才是靈魂。酸、辣、甜、香分布於口中，醒胃養生。而且家裏做的雞爪健康衛生，食用安全。我們來看看這個冷雞爪。
冷雞爪
成分:
雞爪20個，1大勺醬油，6個大蒜，陳醋適量，香菜適量，小蔥壹根，八角少許，花椒少許，香葉2片，姜2片，1大勺醋，高良姜少許。
烹飪步驟:
1.將水燒開，放入香葉、八角、生姜、料酒，然後將雞爪倒入鍋中，小火煨10分鐘，然後將雞爪倒入冷水中，浸泡10分鐘，切段備用。
2.辣椒、蔥、蒜、姜切絲備用。
3.倒入醋、生抽，加入適量鹽、冰糖、陳醋調味。
4.加入雞爪，拌勻。
烹飪技巧:
1.購買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，不能有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或略濕不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
2、雞爪最好在新鮮的時候做成菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。