1.臭豆腐能吃嗎？
臭豆腐可以吃臭豆腐是壹種發酵豆制品，是用臭鹽水浸泡而成的。臭鹵有的是用稻草和肉發酵，有的是用海桐葉、野莧菜、竹筍、大白菜、冬瓜、生姜、辣椒等植物發酵。需要八個月甚至更長的時間發酵才能得到合格的臭鹵水。用合格的臭鹽水泡過的臭豆腐是安全的。
2.臭豆腐吃多了有害嗎？
臭豆腐本身無害，但油炸或燒烤的臭豆腐在高溫下可能產生致癌物質，長期大量食用可能對身體有害。而且傳統制作臭豆腐過程中使用的臭鹽水在制作過程中無法排除有害健康的病原微生物，所以這種存在安全隱患的臭豆腐如果吃多了危害更大。
3.臭豆腐用糞水泡是真的嗎？
網上有傳言說臭豆腐是用糞或者化學物質泡的。從技術上來說，單純用糞肥或化學物質是做不出聞起來臭、吃起來好的臭豆腐的。但也不排除壹些不法商販為了增加風味，采取非法手段加工臭豆腐。
4.溫馨提示
只要是標準化生產，質量合格，臭豆腐是可以放心食用的。而路邊攤賣的臭豆腐來源不明，質量難以保證。所以建議不要隨意吃路邊攤賣的臭豆腐。
5.如何判斷臭豆腐的好壞？
(1)氣味。傳統工藝有壹股刺鼻的臭腐乳味。用化學方法生產的油有刺鼻的氣味。
(2)看。傳統工藝的顏色是淺灰色。化工生產黑。
(3)用水沖洗。傳統工藝制作的表面灰色黴斑容易洗脫。化學方法產生的表面黑色物質附著牢固，不易洗脫。