雞蛋對人的健康也有好處。土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？

如果在飼料雞蛋中添加額外的營養物質，其營養價值會高於普通土雞蛋。現在很多品牌的雞蛋價格都很貴，很多都是因為在飼料中添加特定的營養素，使得雞蛋中某些營養素的含量大大提高。比如高鈣雞蛋、高鋅雞蛋、高鐵雞蛋、高碘雞蛋等等。由於土雞蛋長期散養，雞在野外自由采食，多吃草和昆蟲，所以蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素B2的含量比較高。同時，土雞蛋中蛋白質、碳水化合物、膽固醇、錳、鋅、銅、鈣含量較高，而脂肪、煙酸、硒含量較低。

真正的土雞蛋壹般是完全散養的。這些土雞蛋每天在山裏自行覓食，吃壹些天然的昆蟲、綠葉、綠色蔬菜等食物，所以產出來的雞蛋中的蛋黃含有較多的維生素B2和類胡蘿蔔素，所以蛋黃看起來更黑更飽滿。

土雞蛋雖然小，但蛋黃並不比洋雞蛋小。國外雞蛋大，蛋清裏全是水，煎雞蛋的時候能看到，油鍋嘎嘎響。將煮熟的雞蛋去皮，捏在手裏。就算壓扁了，蛋白質也不會裂開，還是壹個完整的雞蛋。土雞在養殖的過程中，吃的是蟲子、草和雞食，壹些脂溶性的風味成分會轉移到雞蛋中，這可能是土雞蛋吃起來更香的壹個原因。

雞場雞吃的飼料是科學搭配的，營養成分全面均衡。因此，生產的雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物元素的含量要高於土雞蛋。其次，國外雞吃的飼料中添加了壹定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，土雞蛋的味道也確實比普通雞蛋香很多。顏色也更鮮艷。所以這也造成了很多人喜歡吃土雞蛋。