雖然吃鴨肉對健康有很多好處,但是關於烤鴨的顏色還是有壹些禁忌的。據說鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣、神經炎和抗衰老。另外,鴨肉的蛋白質含量遠高於禽肉,但脂肪含量適中,分布均勻,非常好吃。再次,鴨肉中還含有豐富的煙酸,煙酸是人體內兩種重要的輔酶成分之壹,對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
紅燒鴨當然,中醫認為鴨肉味甘,性寒,入肺、胃、腎經,有消腫、胃、腎、尿、驚、痢、咳、痰的功效。但是對於身體的寒涼,不要去想寒涼引起的食物,寒涼引起的胃痛。腹瀉、腰冷、痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎,還是少吃為好;感冒的人不要吃。不是所有的東西都可以配鴨肉。比如鴨肉和栗子、雞蛋、兔肉、黑木耳壹起煮,不然吃了會身體不舒服,可能是在吃!
紅燒鴨前兩天在超市看到鴨腿,就買了兩塊。我想再試壹次。我以前做過。因為是在超市買的,回來可以讓他們把它切成小塊洗幹凈腌制。是時候人工繁殖鴨子了!我看鴨皮下厚厚的油脂也去掉了,基本沒幾個是去皮的。鴨腿先用清水洗,再用熱水洗。將鴨腿放入冷水中焯壹下。需要強調的是,鴨肉是木頭做的,不好煮。然後妳需要廚師這個肉神——高壓鍋。先把鴨腿肉在鍋裏炸壹下,放高壓鍋裏燉15分鐘,然後放入鍋裏去汁。有點小麻煩!值得!