用料
羊肉 1000克
紅蘿蔔 1根
馬蹄 10個
竹蔗 200克
姜片 大概100克
大蒜 3根
柱侯醬 5勺
鹽 10克
黃片糖 30克
料酒 2勺
廣式燜羊肉，羊肉煲的做法
備輔料，甘蔗削好，馬蹄紅蘿蔔削皮切好
蒜洗凈切好，分開蒜綠和蒜白
羊肉切塊洗凈。我的是檔主幫忙切好的
熱壹鍋水，放姜片和料酒，羊肉泵水，過清血水和浮沫
兩片當歸洗凈
油鍋預熱，放油，姜片和當歸炒出香味
羊肉下鍋翻炒
放醬油，柱侯醬，蒜白翻炒到有點金黃
放高壓鍋調到羊肉位置，放入片糖，加150克水。口感調到喜歡的地方，我選擇適中。這個鍋超級方便
30分鐘後放高壓氣，開過放入蒜綠和腐竹煮5-10分鐘
出鍋啦
調壹點腐乳和芝麻醬。
小貼士
如果沒有高壓鍋也可以用炒鍋直接燜，放水大約超過壹半羊肉，中小火燜煮45分鐘，途中可以看情況加水調味