皂角米是壹種用來做食物的材料。
皂角米，豆科皂莢屬落葉喬木的果實。該植物樹枝為刺圓柱形；小葉卵狀披針形或長圓形；花雜性，黃白色；莢果帶狀，厚且直，兩面膨起；果瓣革質，褐棕或紅褐色，常被白色粉霜，有多數種子。
壹般5月開花，10~11月果熟。成熟的皂角米顆粒飽滿，呈天然淡黃色。因為其形狀酷似米，故而得名“皂角米”。
皂角米原產於中國的雲南、貴州壹帶，四川及華南部分地區也有少量分布；性喜光而稍耐陰；喜溫暖濕潤氣候及深厚肥沃適當濕潤土壤，但對土壤要求不嚴，在石灰質及鹽堿甚至黏十或砂土均能正常生長。皂莢的生長速度慢但壽命很長，可達六七百年。
皂角米食用方法
1、煮粥：取適量皂角仁，淘凈，溫水中浸泡2至3小時後，再與您喜歡的食物。如：糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等，合煮為稀粥，加糖即可食用。
2、清燉：按每人5g皂角仁，淘凈，溫水浸泡2至3小時，連汁壹起盛入盤中，在鍋裏燉熟，然後加兌2至3倍冷開水，再加糖、蜂蜜食用。
3、煮雞肉湯或排骨湯：可按每只雞配10至15g皂角仁，淘凈，直截與雞肉或排骨煮熟，加食用鹽食用，可使產婦乳汁暢通。
4、煮雞肝或豬肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目。
5、可用保溫壺泡飲：取15至20g皂角仁，淘凈，放入八磅保溫壺裏，註入剛燒開的開水，6小時後，即可加糖食用。