其實在燉豬蹄的過程中，豬蹄壹定要記得燉的又脆又爛，因為豬蹄越脆越爛，營養成分越多。而且豬蹄燉軟後，口感更好。下面教大家燉豬蹄的做法。
首先要準備好豬蹄、黃豆、白米醋、姜片、冬茹、米酒、食用鹽等食材。準備完這道菜，首先要解決豬蹄。解決豬蹄的時候，壹定要記得給豬蹄做深層清潔。將豬毛洗凈，然後將豬蹄剁成小塊，用溫水浸泡十分鐘左右。浸泡豬蹄的目的是去除其中的腥味。然後將豬蹄放入盆中，加入冷水、食用鹽、白米醋浸泡30分鐘。
白米醋泡豬蹄的過程很重要。豬蹄用白米醋浸泡後，豬蹄的肉也會變軟。在燉豬蹄的過程中，比較容易改良，口感會酥爛。這是燉豬蹄必須註意的壹道工序。
解決豬蹄後，將黃豆用清水浸泡，然後將冷水浸泡過的豬蹄放入鍋中，將姜片放入水中。撈起水後，撈起豬蹄，放在壹邊冷藏。
燒開水入鍋後，放入黃豆、豬蹄、冬瓜片，冷水燒開，然後小火加鹽，再小火燉。直接出鍋要30分鐘。燉出來的豬蹄不僅香脆異常，而且入口有嚼勁，總體來說非常好吃。但是在燉豬蹄的過程中，如果想保證豬蹄的香脆口感，壹定要記得先用白米醋浸泡。白米醋中醋的分子結構對軟化豬蹄的質地很有幫助。
豬蹄經過白米醋浸泡後，更容易改善，營養元素也能更好地結合到豬蹄湯裏，做出來的豬蹄會又香又軟，特別好吃。如果妳知道燉豬蹄的形式，下次可以自己嘗嘗！白米醋泡燉豬蹄對皮膚也有好處！