先把剩下的肉做成丸子，配湯。
1，剩下的肉餡已經調味了，不用加調料，只要加能讓肉餡抱在壹起的配料就行。根據剩下的肉量，加入適量的蛋清和澱粉，這樣肉就熟了，團也不散了。
2.做湯的時候，把肉末揉成小球，放在開水鍋裏。這個時候，不要碰它。煮熟後會自然凝固粘在壹起。如果妳在烹飪前翻轉肉丸，它很容易在鍋裏散開。
3.肉丸浮在鍋裏的時候，湯底適當調味，鍋裏可以放壹點香香的蔥花。所以餃子餡做的丸子湯也好吃。關鍵是不要浪費糧食。今天，特別值得推廣。
第二，把吃剩的肉餡和素餡做成炸丸子。
1首先，不適合做肉餡之類的帶湯丸子，因為蔬菜肉餡和素餡的汁液比較多。
2.蔬菜肉餡和素餡的炸丸子也要加蛋清。蛋清不僅在炸丸子中起到抱團的作用，還能讓炸丸子更加酥脆。
3、肉餡和素餡也要加面粉和澱粉。因為澱粉炒後會脆硬，所以要加適量的面粉調和。
4.如果喜歡油炸後的脆硬口感，澱粉要比面粉加的多；如果喜歡油炸後的軟脆口感，少加澱粉，多加面粉。建議少加壹點澱粉，這樣炸出來的丸子味道會更好。
5.下面是1制作油炸丸子的小技巧:在剩下的蔬菜肉餡和素餡中加入碎饅頭或餅幹，這樣丸子會很軟，味道也很好。
6.妳可以通過調整餡料來制作油炸肉丸。鍋裏的油倒出來，火高到五成熱的時候，關小火，用手蘸水把餡搓成小球，壹個壹個放進油鍋裏。不要把它們放在壹起。等所有餡料都搓好了，再開大火炸丸子。這時候千萬不要把鍋裏的球壹翻就散了。
7.當肉丸在油鍋裏快速浮起時，適當翻面，避免油炸。等肉丸都浮起來了，就可以慢慢煎，撈出來了。