檸檬酸鈉又稱檸檬酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鈉，是壹種有機鈉鹽。外觀為白色至無色結晶，味涼鹹，在空氣中穩定。化學式為C6H5Na3O7，溶於水，不溶於乙醇。水溶液呈弱堿性，常用作緩沖劑、絡合劑和細菌培養基。在醫學上用於利尿、祛痰和抗凝血，也用於食品、飲料、電鍍和攝影。它是生物實驗的基本試劑之壹。
檸檬酸鈉的性能特點
安全無毒，由於制備檸檬酸鈉的原料基本來自糧食，所以絕對安全可靠，不會對人體健康造成危害。聯合國糧農組織和世界衛生組織對其每日攝入量沒有任何限制，因此可以認為其不含藥物。？
生物降解性:檸檬酸鈉在自然界中被大量水稀釋後，部分轉化為檸檬酸，兩者存在於同壹體系中。檸檬酸容易被水中的氧、熱、光、細菌和微生物生物降解。其分解途徑壹般是通過烏頭酸、衣康酸和檸康酸酐，轉化為二氧化碳和水。
檸檬酸鈉對生活的影響
檸檬酸鈉是壹種用於食品工業的調味劑和穩定劑，在臨床上可用作抗凝血劑。少量的檸檬酸鈉可以在體內代謝，不會對人體造成危害，但如果攝入過量，就會造成很大的危害，如低鈣血癥、消化性潰瘍等。
因為檸檬酸鈉有很好的絡合能力，特別是對鈣離子、鎂離子、鐵離子等。，當體內檸檬酸鈉過多時，上述離子會在體內絡合，導致人體內微量元素缺乏，影響健康，引發疾病，如低鈣血癥。
檸檬酸鈉是壹種弱酸強堿鹽。人體攝入過多，會導致酸堿失衡，胃酸分泌增多，影響胃腸功能，引發壹些疾病，比如消化性潰瘍。如果體內攝入大量檸檬酸鈉，還可能對神經系統產生壹定影響，導致頭痛、頭暈等癥狀。